"ซีเชกฉ่าย"

ส่วนผสม

        หัวผักกาด                                       1         หัว

        มะละกอดิบผลเล็ก                           1         ลูก

        ก้านผักคะน้าแก่จัด                       200         กรัม

        ขิง                                              100         กรัม

        เกลือป่น                                       ½          ถ้วย

ส่วนผสม น้ำดอง

        น้ำตาลทรายแดง                           ½          ถ้วย

        เหล้าโรง                                        2          ช้อนโต๊ะ

        น้ำ                                                 3          ถ้วย

        เกลือป่น                                       ¼          ถ้วย

วิธีทำ

        1. ผสมส่วนน้ำตาล เกลือ น้ำ เข้าด้วยกัน ต้มให้เดือด

        2. กรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่เหล้าโรงผสม จะได้น้ำดอง

        3. ล้างหัวผักกาดให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

        4. ปอกเปลือกมะละกอ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

        5. ล้างขิง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

        6. ล้างก้านคะน้าปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม.

        7. ใส่ผักทุกอย่างลงในชาม เคล้ากับเกลือเล็กน้อย ให้ผักช้ำนิดหน่อย

        8. นำไปล้างน้ำให้ผักหายเค็ม นำไปตากแดดให้ผักเหี่ยว

        9. ใส่ลงในขวดโหล เทน้ำดองใส่ผักให้ท่วม

        10. ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 4-5 วัน