"เปลือกส้มโอแช่อิ่ม"

ส่วนผสม

เปลือกส้มโอหนา     2 ลูก

น้ำตาลทราย     4 ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ     10        ถ้วย

สารส้ม

วิธีทำ

1. ปอกผิวเขียว ๆ ของส้มโอ นำมาผ่าเป็นกลีบ ๆ

2. นำเปลือกส้มโอลงต้มในน้ำเดือด 2 นาที นำขึ้น ต้ม 2 ครั้ง

3. ครั้งที่สามต้มในน้ำเดือด 5 นาที 

4. นำเปลือกส้มโอ้แช่ในน้ำเย็น นวดเอาน้ำขมในเปลือกออกให้หมด

5. เอาปลือกส้มโอแช่น้ำปูนใส ประมาณ 2 ชั่วโมง จึงเอาขึ้นบีบน้ำออกให้แห้ง

6. เอาเปลือกส้มมาแช่ในน้ำสารส้มไว้ 1 คืน  

7. เอาเปลือกส้มโอขึ้นจากน้ำ ผึ่งแดดให้แห้ง

8. ใส่น้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ ตั้งไฟเคี้ยวน้ำตาลให้ละลาย ยกลง

9. กรองน้ำเชื่อมโดยใช้ผ้าขาวบาง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

10. ใส่เปลือกส้มโอ ใช้ไฟกลาง คนให้น้ำเชื่อมเหนียวตกผลึก ยกลง

11. ตักเปลือกส้มเรียงบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น นำไปตากแดด

12. ส้มโอจะมีลักษณะใสมีน้ำตาลเคลือบ เก็บไว้รับประทานได้นาน