"น้ำพริกแดง"

ส่วนผสม

        พริกแห้ง                           10         เม็ด

        หัวหอม                               8         หัว

        กระเทียมหัวใหญ่                 6         หัว

        กระปิ                                   1         ช้อนโต๊ะ

        ปลาร้า                               ½          ถ้วย

        ปลาช่อนย่าง                        1         ตัว

        น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาลปีบ

        น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

        1. ย่างปลาช่อน พอสุกแกะเอาแต่เนื้อ

        2. คั่วพริกให้กรอบ

        3. เผาหัวหอม กระเทียม และกะปิ

        4. ปอกหัวหอม กะเทียม ใส่ครก โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกอีกครั้ง

        5. ใส่พริกโขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาที่แกะโขลกให้เข้ากัน

        6. น้ำปลาร้าให้กรองเอาแต่น้ำ ผสมลงในน้ำพริก

        7. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำพริกลงผัด เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก

        8. ชิมรสตามชอบ จากนั้นผัดสักครู่ พอน้ำงวดลงหนน่อยจึงตักใส่จาน