"ต้มยำไก่"

ส่วนผสม

        ไก่สับเป็นชิ้น ๆ ติดกระดูก                            ½          กิโลกรัม

        ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ                                            2         ช้อนโต๊ะ

        ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ                                     1         ต้น

        ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ                                     4         ใบ

        พริกขี้หนูทุบเม็ด                                         10         เม็ด   

        ผักชีเด็ดใบ                                                 ¼          ถ้วย

        เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น ๆ                                ½          ถ้วย

        น้ำปลาดี                                                     ¼          ถ้วย

        น้ำมะนาว                                                    ¼          ถ้วย

        น้ำเปล่า                                                        3         ถ้วย

วิธีทำ

        1. ใส่น้ำกับไก่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

        2. เคี่ยวจนไก่นุ่ม เติม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

        3. พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว เห็ดนางฟ้า คนให้เข้ากัน

        4. เมื่อได้รสที่ชอบ ใส่พริกขี้หนู ใส่ผักชี