"น้ำพริกปลาร้า"

ส่วนผสม

        ปลาช่อน                                    1         ตัวเล็ก

        ปลาร้า                                        1         ขีด

        หัวหอม                                    80         กรัม

        กระเทียม                                 40         กรัม

        พริกชี้ฟ้าสด                             10         เม็ด

        น้ำมะนาม                                  3         ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

        1. ขอดเกล็ดปลาขูดเมือก ตัดครับ ตัดหาง ผ่าท้อง ควักไส้ ล้างน้ำ

        2. ตัดเป็นท่อน ๆ นำไปต้ม พอสุกตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อปลา

        3.เคี่ยวปลาร้ากับน้ำต้มปลาให้เปื่อย นำมากรองเอาก้างออกเคี่ยวให้เหลือประมาณ 1 ถ้วย

        4. เผาหอม กระเทียม และพริกให้สุกปอกเปลือกออก

        5. นำหอมเผา กระเทียมเผาและพริกเผามาโขลกให้ละเอียด ใส่ปลาต้มโขลกให้ละเอียด

        6. ตกใส่ถ้วยน้ำปลาร้า เติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

        7. ตักใส่ถ้วยเติมน้ำปลาร้า เติมน้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ