"น้ำพริกถั่วปลานึ่ง"

ส่วนผสม

        ปลาสำลี หรือปลาช่อนขนาดกลาง                  1         ตัว

        พริกแห้ง                                                      5         เม็ด

        ถั่วลิสงคั่ว                                                  1/2         ถ้วย

        เกลือป่น                                                       1         ช้อนโต๊ะ

        กระเทียม                                                      1         หัว

        น้ำตาลปีบ                                                     3         ช้อนโต๊ะ

        น้ำมะนาว                                                      3         ช้อนโต๊ะ

        ผักกาดหอม                                                  3         ต้น

        ตั้งโอ๋                                                         5-6         ต้น

        ต้นหอม                                                         5         ต้น

        แตงกวา                                                     6-7         ลูก

        ผักชี                                                          2-3         ต้น

วิธีทำ

        1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด

        2. ใส่กระเทียม ใส่ถั่วลิสง โขลกให้ถั่วแแตกไม่ต้องละเอียดนัก

        3. ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะนาวตักออกใส่ถ้วย ชิมรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน ให้กลมกล่อม

        4. ขอดเกล็ดปลา ขูดเมือก ควักไส้ออก ล้างน้ำ

        5. พอแห้งใช้น้ำมะนาวประมาณ 1ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วตัวปลา

        6. โขลกกระเทียม 1 หัว ใส่เข้าไปในท้องปลา

        7. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด วางปลาลงในจาน

        8. ยกใส่ลังถึงขณะที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนปลาสุก จึงนำขึ้น

วิธีจัด

        1. ล้างผัก ตัดรากผักกาดหอม เด็ดออกเป็นใบ ๆ

        2. หั่นแตงกวาเป็นแวนหนา วางผักกาดหอม ตั้งโอ๋ ผักชี ต้นหอม และแตงกวา ลงในจานเปล

        3. วางปลาลงในจาน วางน้ำพริกลงข้างจานปลา