"มะขามแช่อิ่ม"

ส่วนผสม

มะขามที่ดองเกลือแล้ว   1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม  

น้ำปูนใส 8   ถ้วย  

น้ำ 5   ถ้วย

วิธีทำ

1. เอามะขามที่ดองเกลือแล้ว แช่น้ำปูนใส่ประมาณ 3 ชั่วโมง ผ่าเอาเม็ดออก ผึ่งให้แห้ง

2. ใส่น้ำ น้ำตาลทราย ในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด

3. กรองน้ำตาลด้วยผ้าขาวบาง พอเย็นแล้วแช่มะขามไว้ทั้งคืน

4. เอามะขามขึ้น อุ่นน้ำเชื่อมและใส่น้ำตาลลงไปอีก ½ ถ้วย

5. ตั้งไฟให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น แช่มะขามไว้อีก 1คืน

6. ทำซ้ำกัน 3 ครั้ง จนมะขามอิ่มตัว

7. เอามะขามขึ้นตากแดด พอแห้ง บรรจุใส่ภาชนะ