"มะกอกแช่อิ่ม"

ส่วนผสม

มะกอกน้ำ     1 กิโลกรัม  

น้ำตาลทราย     2 ½ กิโลกรัม

  น้ำ   2   ถ้วย

วิธีทำ

1. เอามะกอกไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่ไว้ในอ่าง

2. ต้มน้ำเกลือ โดยใช้น้ำ 8 ถ้วยกับเกลือ 1 ถ้วย พออุ่นเทใส่อ่างมะกอก

3.ปิดด้วยใบตอง ใช้ถุงพลาสติดใส่น้ำถ่วงให้มะกอกจมน้ำเกลือ

4. ดองไว้ประมาณ 2 วัน จึงเอาขึ้น

5. ใส่น้ำ น้ำตาลทราย ในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด

6. กรองน้ำตาลด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

7. พอเย็นแล้วเทใส่หม้อมะกอก แช่มะกอกไว้อีก 1คืน

8. เอามะกอกขึ้น เอาน้ำเชื่อมอุ่น

9. ตั้งไฟให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น เอามะกองลงแช่

10. ทำซ้ำกัน 3 ครั้ง จนมะกอกอิ่มตัว