"ไส้กรอกหมู"

ส่วนผสม

        เนื้อหมู                                                      4         กิโลกรัม

        มันแข็งหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋า            2 ½          กิโลกรัม

        หนังหมูมัน                                                 2         กิโลกรัม

        ไส้ขม                                                        3         กิโลกรัม

        ข้าวหอมมะลิสุก                                         4         กิโลกรัม

        เกลือป่น                                                100         กรัม

        น้ำตาลทราย                                          100         กรัม

        กระเทียมปอกเปลือก                                 1         กิโลกรัม

        พริกไทย                                               150         กรัม

วิธีทำ

        1. หั่นเนื้อหมูเป็นก้อน ๆ แล้วบด

        2. นำกระเทียมที่ปอกแล้วมาเคล้ากับเนื้อหมู  แล้วบด

        3. เอาพริกไทยมาเคล้ากับเนื้อหมูที่บด

        4. เอาหนังหมูและมันแข็งใส่เคล้าให้เข้ากัน

        5. เติมเกลือ น้ำตาลทราย ข้าวหอมมะลิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

        6. นำมาใส่ไส้ขมที่ขูดแล้ว มัดเป็นท่อน ๆ ผึ่งแดดไว้ 1วัน