"มะขามแก้ว"

ส่วนผสม

        เนื้อมะขามเปียก                                   ½         ถ้วย

        น้ำตาลทราย                                      1 ½         ถ้วย

        เกลือป่น                                                1         ช้อนโต๊ะ

        พริกขี้หนูโขลกละเอียด                           1         เม็ด

        น้ำ                                                       ½         ถ้วย

วิธีทำ

        1. แกะเม็ดมะขามออก แกะรกออก สับให้ละเอียด ใสน้ำที่ละน้อยจนหมด

        2. ผสมเนื้อมะขาม น้ำตาลทราย เกลือ พริกขี้หนู ใส่ลงในกระทะทองเหลือง

        3. ตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน กวนให้แห้งข้นและเหนียวติดพาย

        4. ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อน คลุกน้ำตาลทราย

        5. ห่อใส่กระดาษแก้วหรือเก็บใส่ภาชนะ ไว้รับประทาน