"มะขามดอง"

ส่วนผสม

        มะขามแก่จัดฝักใหญ่                           1         กิโลกรัม

        เกลือป่น                                             ¾         ถ้วย

        น้ำ                                                      5         ถ้วย

วิธีทำ

        1. เอามะขามใส่ภาชนะ

        2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำมาแช่มะขาม ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

        3. นำมะขามมาแกะเปลือก

        4. น้ำเกลือผสมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เกลือละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง

        5. เอามะขามใส่ภาชนะ เทน้ำเกลือลงไป ใช้ไม้ขัดไว้ให้มะขามจม

        6. ดองทิ้งไว้ 2-3 วัน นำมารับประทานกับพริกเกลือ หรือนำไปแช่อิ่ม หรือแช่น้ำผึ้ง