อาหารอีสาน "แกงลาวใส่ไข่มดแดง"

ส่วนผสม

        ผักหวาน                                    2         ถ้วย

        ไข่มดแดง                               1/2         ถ้วย

        น้ำซุป                                        3         ถ้วย

        พริกขี้หนูแห้ง                            1          ช้อนโต๊ะ

        หอมแดงซอยบาง ๆ                   3          ช้อนโต๊ะ

        กะปิ                                          1         ช้อนโต๊ะ

        ตะไคร้ซอยบาง ๆ                       1         ช้อนโต๊ะ

        น้ำปลาดี                                1/4          ถ้วย

        น้ำตาลทราย                              1         ช้อนโต๊ะ

        น้ำปลาร้า                                   1         ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

        1. ล้างไข่มดแดงสะอาดผึ่งให้แห้ง

        2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม

        3. โขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง ตะไคร้ กะปิ ให้ละเอียด

        4. นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกละลายในน้ำซุป

        5. พอเดือดใส่น้ำปลาร้า น้ำปลาดี น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

        6. ชิมรสชาติและปรุงแต่งรสตามชอบ

        7. เมื่อน้ำแกงเดือดจึงใส่ผักหวานและไข่มดแดง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยรับประทาน