"ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน"

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน ½ กิโลกรัม

ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 6 แว่น

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ 4 ต้น

ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ 8 ใบ

พริกขี้หนูแห้งหั่นทอด 10 เม็ด

มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ ½ ถ้วย

เห็ดฟางผ่าสี่ ½ ถ้วย

หอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีเด็ดเป็นใบ ¼ ถ้วย

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ¼ ถ้วย

น้ำปลาดี ½ ถ้วย

น้ำมะนาว ½ ถ้วย

น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำกับกระดูกอ่อนในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟ พอกระดูกหมูอ่อนนุ่ม

2. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ พริกทอด หอมแดง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ลงในหม้อ ตั้งไฟ

3. พอน้ำเดือดใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

4. เมื่อได้รสที่ชอบ ใส่ผักชีผรั่ง ผักชี คนให้เข้ากัน