ถนอมอาหารแบบพื้นบ้าน "กระเทียมดอง"

“กระเทียมดอง” เป็นการถนอมอาหารโดยการน้ำกระเทียมมาผ่านปรุงแต่งรสชาติ ทำให้กลิ่นฉุนของกระเทียมดองมีน้อยกว่าในกระเทียมสด กระเทียมที่ผ่านการหมักดองแล้วก็จะทำให้สารอาหารบางตัวหายไป แต่หายไปในปริมาณน้อยไม่แตกต่างกันมาก แต่รสชาติดีและรับประทานง่ายขึ้น สามารถนำไปใช้เป็นเครื่องปรุงรวมเพื่อประกอบอาหารได้หลายอย่าง วิธีทำก็ไม่ยาก ลองทำกันดูครับ

ส่วนผสม

กระเทียมโทน   1 กิโลกรัม

เกลือป่น   4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู   2   ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่กระเทียมในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง สงขึ้นจากน้ำ

2. แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน

3. ปอกเปลือกกระเทียมออก ผึ่งให้แห้ง

4. ต้มน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ให้ละลาย ปล่อยไว้ให้เย็น

5. ใส่กระเทียมลงแช่ในน้ำดองเตรียมไว้ กดกระเทียมให้จม

6. ประมาณ 2 วัน รินน้ำส้มที่แช่กระเทียมออก เติมน้ำตาล ½ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด

7. พอเย็น ใส่กระเทียมลงไปแช่ในน้ำดอง อย่างน้อย 1 เดือน จึงนำมาใช้ได้

กลับหน้าหลัก