"น้ำพริกมะม่วงแมงดา"

ส่วนผสม

        แมงดาหอม                                                           1         ตัว

        มะม่วงสับเป็นเส้นเล็กยาว                                    1/4         ถ้วย

        พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ             12-15         เม็ด

        ปลากรอบป่น                                                         2         ถ้วย

        กะปิเผา                                                                1         ช้อนโต๊ะ

        กระเทียม                                                            12         หัว

        หอมแดง                                                             12         หัว

        เกลือป่น                                                               1         ช้อนชา

        น้ำตาลปีบ                                                         2-4         ช้อนโต๊ะ

        น้ำปลา                                                                 4         ช้อนโต๊ะ

        น้ำมัน                                                                   3         ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

        1. หั่นหริกแห้งเป็นชิ้น นำไปคั่วไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ

        2. ซอยหอมและกระเทียม แล้วนำไปคั่ว พรมน้ำแล้วคั่วให้สุกหอม

        3. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด

        4. ใส่หอม กระเทียม กะปิ โขลกจนเข้ากัน

        5. ใส่ปลากรอบ มะม่วงสับ ฉีกแมงดาหอมใส่ลงไป

        6. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน

        7. ใส่น้ำมันลงกระทะ ผัดเครื่องน้ำพริกทั้งหมดด้วยไฟอ่อน จนทั่วดี ตักขึ้น