"มะนาวแช่อิ่ม"

ส่วนผสม

   
            มะนาวชนิดผิวหนา                    15      ลูก

            น้ำตาลทราย                              4      ถ้วย

            เกลือ                                        1      ช้อนโต๊ะ๊
            น้ำมะนาว                              1-2       ช้อนโต๊ะ๊

            น้ำปูนใส                                   8       ถ้วย

            น้ำซาวข้าว                               8        ถ้วย

            น้ำ                                        2 ½      ถ้วย

วิธีทำ

            1. นำผิวสีเขียวของมะนาว ไปฝนกับหินขรุขระให้ผิวเกลี้ยง
            2. ผ่ามะนาวตามเฉียงเป็น สี่หรือห้าแนว บีบเมล็ดออกให้หมด บีบน้ำมะนาวออกเก็บไว้
            3. ต้มน้ำให้เดือด นำมะนาวลงไปลวก แล้วรีบนำมะนาวขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที ทำหลาย ๆ ครั้ง
            4.  แช่มะนาวน้ำซาวข้าว เติมเกลือ 1/4 ถ้วย  ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั้วโมง
            5. ล้างด้วยน้ำ นำไปลวก แล้วนำมาล้างน้ำ ทำจนหมดรสขม
            6. ภ้าสุกเกินไปให้นำมะนาวลงแช่ในน้ำปูนใส ล้างให้สะอาด
            7. ใส่น้ำ น้ำตาลทราย ในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวให้น้ำเชื่อมค่อนข้างข้น
            8. นำมะนาวลงไปเชื่อม พอสุกยกลงเทใส่ภาชนะ ทิ้งไว้จนอิ่มตัว เติมน้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ